"La cuvée Sélection de Dauvergne & Ranvier livre une syrah marquée par des fruits noirs et rouges, une touche de violette ainsi que des notes de poivre et de réglisse. Ce rouge possède une attaque fraîche, des tanins mûrs et fins, et une franchise aromatique qui ravit le palais. Un vin qui s'apprécie dès maintenant sur une table généreuse."
Le mot d'Un Petit Grain
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Dauvergne et Ranvier : histoire, vinification et style
Le domaine Dauvergne & Ranvier naît en 1996 de l'association de François Dauvergne et Jean-François Ranvier. Établis à Tavel, ils opèrent à la manière d'un restaurateur qui sélectionne ses fournisseurs, collaborant avec un réseau de vignerons à travers la Vallée du Rhône. La majorité de leur production est issue de l'agriculture biologique.
Les vignes prennent racine sur la rive droite du Rhône, au sein d'un paysage composé de terrasses de galets roulés rouges et de terres argilo-calcaires. Ces sols offrent une diversité géologique, entre alluvions et argiles, qui favorise une expression fidèle de la syrah, cépage emblématique de ce secteur septentrional.
La vinification privilégie des températures basses afin de préserver l'intégrité du fruit. Le choix de ne pratiquer aucun élevage en fûts garantit la conservation du caractère originel du vin, dominé par les fruits noirs bien mûrs, les notes poivrées et la réglisse.
Ce vin se garde 3 à 10 ans. La pintade rôtie ou le rôti de bœuf tendre trouvent un répondant dans la structure marquée et les tanins fins de cette cuvée, tandis que le plateau de fromages de vache souligne sa vivacité naturelle et sa franchise aromatique.
