"Le Clos des Bouquinardières du Domaine Bretaudeau déploie des notes de menthe, de fenouil et d'agrumes, avec une pointe de yuzu. Ce blanc offre une texture riche doublée d'une attaque souple, avant de s'étirer sur une finale saline marquée par une amertume prononcée. Un vin de caractère sur le gabbro."
Le mot d'Un Petit Grain
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Clos des Bouquinardières, Domaine Bretaudeau : histoire, vinification et style
Jérôme Bretaudeau conduit le Domaine de Bellevue à Gétigné, dans le vignoble du Muscadet. Depuis 2001, il agrandit progressivement ses parcelles pour atteindre quinze hectares en agriculture biologique certifiée, complétée par la biodynamie Biodyvin depuis 2020. Le domaine privilégie les vendanges manuelles et les fermentations spontanées à partir de levures indigènes, sans aucun intrant œnologique.
Les vignes du Clos des Bouquinardières, situées sur la commune de Gorges, s'enracinent dans un sol de gabbro altéré, cette roche magmatique associée à des argiles et du quartz. Ce terroir singulier confère au vin une minéralité fumée caractéristique. En bouche, cet ancrage géologique se manifeste par une sensation saline et une minéralité profonde, soutenues par une texture riche.
Après un pressurage direct, le vin patiente dix-huit mois sur lies fines dans des cuves enterrées aux carreaux vitrifiés. Ce travail sans collage ni filtration préserve l'équilibre et la matière, menant à une finale saline ponctuée d'une amertume nette qui structure l'ensemble. Le soufre reste utilisé en quantité minimale à la mise en bouteille.
Ce vin se sert en accompagnement de produits marins comme les huîtres, les langoustines, le homard ou des noix de Saint-Jacques en crudo, où sa salinité répond à la délicatesse des chairs. Les poissons servis avec une sauce au beurre blanc ou des fromages de chèvre affinés équilibrent son profil tendu. Le vin dispose d'un potentiel de garde.
