"La cuvée Silice du Domaine Boisson naît d'une propriété familiale ancrée dans Cairanne. Le travail manuel à la vigne et l'élevage en cuve privilégient une expression rigoureuse du terroir. Cet assemblage de clairette, grenache blanc et roussanne se partage au moment d'un apéritif ou sur un poisson."
Le mot d'Un Petit Grain
Cépages :
Quand l'ouvrir
Ce vin s'accordera parfaitement avec :
Profil aromatique :
Caractéristiques :
Silice, Domaine Boisson : histoire, vinification et style
Le Domaine Boisson constitue une exploitation familiale située dans l'appellation Cairanne, au sein de la vallée du Rhône méridionale. René Boisson initie le développement de l'exploitation après la Seconde Guerre mondiale, avant que la structure ne quitte la cave coopérative en 1957 pour entamer sa propre vinification. La première bouteille portant l'étiquette du domaine apparaît en 1986. La propriété est certifiée en agriculture biologique depuis 2020 et adhère au Syndicat des vignerons de Cairanne.
Le vignoble bénéficie de coteaux exposés au sud-ouest, où les pieds de vigne puisent leurs ressources dans des sols composés de sables calcaires et siliceux. C'est cette composition géologique particulière, riche en silice, qui donne son nom à cette cuvée. La conduite culturale privilégie la maturité des grappes.
Le domaine récolte les raisins manuellement, avec un tri rigoureux visant à ne retenir que les grappes saines. Le transport en caisses de 15 kg évite tout écrasement mécanique avant le pressurage. La fermentation s'effectue au moyen de levures indigènes, afin de conserver l'empreinte directe du terroir. L'élevage se déroule ensuite exclusivement en cuve.
La garde recommandée pour ce vin est de 3 à 10 ans. À table, il accompagne le poisson grillé. Il se marie aux fromages de chèvre, soulignant leur typicité, ou accompagne une volaille.
