"La cuvée Valmur du Domaine Bessin-Tremblay dévoile des notes de pêche, de citron et de miel sur un fond marin marqué. La bouche est dense, portée par une acidité vive et une minéralité de pierre à fusil. Un vin qui s'étire longuement, offrant une persistance fraîche et une belle tenue de bouche."
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Valmur, Domaine Bessin Tremblay : histoire, vinification et style
Le Domaine Bessin-Tremblay s'ancre à La Chapelle-Vaupelteigne au sein de l'appellation Chablis. Fondé en 1992 par Jean-Claude Bessin et son épouse Evelyne Bessin-Tremblay, il est aujourd'hui dirigé par Romain Bessin, rejoint par Antoine Bessin. Le vignoble, historiquement lié à la famille Tremblay, a adopté les pratiques de la biodynamie sur l'ensemble de ses parcelles.
La parcelle de Valmur s'étend sur plus de deux hectares, exposée sur le versant nord-est de l'appellation. Les vignes, dont certaines plantations remontent à 1947, puisent leur caractère dans un sol argilo-calcaire kimméridgien. Cette géologie singulière confère au chardonnay une identité saline et dense, signature de ce climat de Grand Cru.
Les raisins sont pressés pneumatiquement après une vendange manuelle. La fermentation s'opère grâce aux levures indigènes en cuves thermorégulées et fûts de chêne, avec un bois neuf limité. L'élevage sur lies fines se prolonge durant plusieurs mois pour apporter de la matière au vin avant la mise en bouteille, qui peut inclure un léger collage ou une filtration.
La bouche se distingue par une minéralité tendue et resserrée, avec des notes de pêche, de citron et de pierre à fusil. Cette matière dense est portée par une acidité vive et un caractère marin marqué, menant vers une finale persistante. Ce vin, encore austère dans sa jeunesse, demande à patienter : il possède un potentiel de grande garde de 10 ans et plus.
