"Ce rosé de gastronomie signé Domaine Arretxea surprend par sa bouche charnue et vineuse, portée par un intense coulis de fraise. Des notes d'agrumes et de rhubarbe se mêlent à une belle acidité qui étire la dégustation. Une bouteille qui accompagne aisément une truite de Banca ou une charcuterie basque."
Le mot d'Un Petit Grain
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Domaine Arretxea : histoire, vinification et style
Le Domaine Arretxea prend racine dans les années 1990 au Pays Basque, sous l'impulsion de Thérèse et Michel Riouspeyrous. Ce vignoble d'Irouléguy privilégie dès sa genèse une conduite en agriculture biologique, complétée par la biodynamie quelques années plus tard. L'installation des fils, Iban et Teo, marque la poursuite de ce travail sur les terres familiales.
Les vignes profitent d'un sol de grès rouge propre au terroir local. Ces conditions géologiques accompagnent la croissance des cépages tannat et cabernet franc, essentiels à l'équilibre recherché pour cette cuvée. Le domaine vendange ces parcelles manuellement afin de garantir la qualité de la vendange avant son arrivée au chai.
Le processus technique mêle pressurage direct et apport de saignée, suivi d'un élevage de six mois en cuve. Cette méthode façonne une robe au clairet soutenu et une matière vineuse. En bouche, le fruit se déploie sur des notes de coulis de fraise, tandis que le nez laisse apparaître des nuances d'agrumes et de rhubarbe, le tout soutenu par une belle acidité.
Ce vin se sert entre 10 et 12 °C. Il se boit dans ses trois premières années. À table, il répond à la finesse de la truite de Banca ou des poissons fumés, dont il soulève les saveurs par sa présence. Les plats de caractère comme le boudin piperade ou la tomate farcie aux rillettes de thon trouvent en lui un partenaire d'équilibre.
