"Le Pinot Noir Strangenberg du Domaine Agathe Bursin dévoile des notes de baies sauvages, de pivoine et de poivre gris relevées par une pointe de menthe. Son tempérament pulpeux et souple s'étire en bouche avec des tanins très fins et bien fondus. Un compagnon de table de choix pour un carré d'agneau rôti."
Le mot d'Un Petit Grain
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Pinot Noir Strangenberg, Domaine Agathe Bursin : histoire, vinification et style
Le Domaine Agathe Bursin est situé à Westhalten. Agathe Bursin reprend en 2000, à l'âge de 24 ans, les 3 hectares de vignes familiales hérités de sa mère. La famille possède une tradition viticole remontant à la fin du XIXe siècle. Formée à Dijon, Beaune et Aix, Agathe Bursin relance une vinification indépendante et porte le domaine à environ 7 hectares. L'exploitation est conduite en agriculture biologique depuis son origine. Le travail des sols en forte pente se fait pour partie au cheval.
Le terroir du Strangenberg se compose de sols calcaire-gréseux avec une présence de marnes et une exposition au sud-est. Ces conditions géologiques, conjuguées au travail manuel de la vigne, confèrent au vin son profil pulpeux et souple. En bouche, le vin se montre élancé, porté par des tanins très fins et bien fondus.
La vinification repose sur des vendanges manuelles et une fermentation spontanée en levures indigènes. L'élevage de 20 mois en fûts bourguignons de un vin permet d'obtenir cet équilibre entre le fruit et la texture. Le vin est élaboré sans collage ni filtration.
Ce vin se garde 3 à 10 ans. À table, il s'accorde avec un carré d'agneau rôti aux herbes, dont la chair tendre répond à la souplesse des tanins. Le jus de framboise et les carottes glacées au balsamique soulignent l'éclat des notes de baies sauvages présentes dans ce vin.
