"Le Brut Classic de la maison Deutz dévoile une bulle fine dans un or soutenu. Le nez mêle aubépine, fleurs blanches, pain grillé et amande. En bouche, la fraîcheur cristalline s'allie à une texture soyeuse. Le fruit mûr et la vinosité se répondent jusqu'à une finale persistante, pensée pour chaque instant."
Le mot d'Un Petit Grain
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Brut Classic, Deutz : histoire, vinification et style
La maison Deutz naît en 1838 à Aÿ sous l'impulsion de William Deutz et Pierre-Hubert Geldermann. Ces immigrants originaires d'Aix-la-Chapelle conjuguent leur maîtrise du négoce à une rigueur technique venue d'Allemagne pour fonder cette institution. Depuis 1993, la famille Rouzaud en assure la destinée, avec une direction actuelle confiée à Fabrice Bastard-Rosset. Les champagnes reposent dans des caves creusées dans la craie, parcourant plusieurs kilomètres de galeries sous les coteaux d'Aÿ.
Le vignoble puise ses ressources dans des sols de craie, de marne et de calcaire répartis entre la Montagne de Reims, la Côte des Blancs et la Vallée de la Marne. Le mélange des terroirs permet de sculpter cet équilibre entre la vinosité du pinot noir, cépage majoritaire, et la vivacité du chardonnay, complétés par le pinot meunier. Chaque parcelle est vinifiée séparément en cuves inox pour en maintenir l'identité.
L'assemblage intègre entre 25 et 40 % de vins de réserve. Après une fermentation malolactique complète, le vin repose trois ans sur lies en cave, suivis de six mois après dégorgement. Il se garde 3 à 10 ans.
Ce champagne accompagne les canapés au saumon ou les noix de Saint-Jacques. À table, la volaille aux champignons fait écho aux nuances de pain grillé et de fruits mûrs. En dessert, une tarte aux pommes s'accorde avec l'équilibre entre le fruit et la finale harmonieuse.
