"L'Aloxe-Corton de Denis Père et Fils est un pinot noir né sur le versant sud-est du coteau de Corton, entre 200 et 300 mètres d'altitude, sur une terre brune-rougeâtre mêlée de calcaire et de marne. Élevé de douze à dix-huit mois en fûts de chêne, il se garde trois à dix ans."
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Aloxe-Corton, Denis Père et Fils : histoire, vinification et style
Le domaine Denis Père et Fils s'enracine à Pernand-Vergelesses. Fondée officiellement en 1972 par Roland et Annick Denis, l'exploitation poursuit l'héritage de Raoul Denis, issu de plusieurs générations de vignerons ayant travaillé aux Hospices de Beaune. Christophe Denis dirige le domaine depuis 1992, rejoint en 2022 par Marion Denis en qualité d'œnologue. L'ensemble s'étend sur 14 hectares, certifiés Haute Valeur Environnementale.
Les vignes se situent sur le versant sud-est du coteau de Corton. Le sol se compose d'une terre brune-rougeâtre parsemée de rognons siliceux, mêlée de débris calcaires, sur un socle caillouteux, argileux et marneux. Cette situation géographique, entre 200 et 300 mètres d'altitude, forge le caractère de cette cuvée issue du pinot noir.
La vendange est triée à la main, puis éraflée en partie ou en totalité selon l'année. La fermentation se fait naturellement, après une macération d'une quinzaine de jours, et le vin est élevé de douze à dix-huit mois en fûts de chêne avant sa mise en bouteille au domaine.
Ce vin accompagne les viandes en sauce brune ou légère, dont la richesse structurelle répond à la matière du vin. Il se marie également avec les viandes rouges grillées ou rôties, où le grain de la viande trouve la structure du pinot noir. Il se garde trois à dix ans.
