"La cuvée Tradition du Clos Teddi livre des notes intenses de fruits rouges mûrs, déposant une sensation de sucrosité sur le palais. Ce Patrimonio se distingue par une attaque souple et une structure soyeuse, offrant une gourmandise immédiate. Un passage en carafe d'une heure éveille ses qualités naturelles."
Le mot d'Un Petit Grain
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Tradition, Clos Teddi : histoire, vinification et style
Le Clos Teddi prend racine dans le désert des Agriates, près de Saint-Florent en Haute-Corse. Fondé par Jo Poli à la fin des années soixante, le domaine est conduit depuis 1991 par sa fille, Marie-Brigitte Poli. Elle assure la vinification intégrale de la production, forgeant l'identité reconnue de cet acteur de l'appellation Patrimonio.
Le vignoble bénéficie d'une implantation d'un seul tenant en bord de mer, où la brise marine assainit les ceps. Les sols d'arène granitique, par leur nature aérée, poreuse et filtrante, offrent un terrain singulier.
La vinification privilégie la préservation du fruit avec un éraflage total, un foulage léger et une macération pré-fermentaire à froid. La fermentation alcoolique, pilotée entre 18 et 23 °C, s'accompagne de remontages quotidiens. L'élevage intégral en cuve inox garantit une texture soyeuse et une matière gourmande, préservant la fraîcheur du fruit rouge tout au long de la dégustation.
Ce vin se consomme dès sa mise en bouteille. Il gagne à être servi carafé une heure avant le repas, idéalement à une température comprise entre 16 et 18 °C. Sa structure accompagne les spécialités locales comme le lonzu ou la tarte au brocciu, dont le gras répond à l'élégance de la bouche. Il s'accorde également avec une blanquette de canard ou avec des cèpes en sauce. Il se boit dans ses 3 premières années.
