"Le Clos du Calvaire livre un vin aux notes de cerises et de violette, relevées par une pointe de réglisse et de garrigue. L'attaque est ample et généreuse, portée par des tanins fins qui laissent place à une longue persistance. Une bouteille qui accompagne volontiers un agneau braisé ou un canard aux olives."
Le mot d'Un Petit Grain
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Clos du Calvaire : histoire, vinification et style
Le Clos du Calvaire prend racine à Sorgues, au sein de l'appellation Châteauneuf-du-Pape. Fondé en 1923 par Alphonse Mayard et Marie Louise Deydier, ce domaine familial est aujourd'hui dirigé par la famille Roumieux, qui en assure la destinée sur cinq générations.
Le vignoble s'étend sur trente hectares et vingt-quatre parcelles, occupant les quatre zones géologiques du secteur : galets roulés, calcaires, grès rouge, sables et argile. Les vignes, dont la moyenne d'âge atteint quarante ans, bénéficient de pratiques favorisant la biodiversité, notamment par la plantation de haies et l'usage de couverts végétaux. Le travail de la terre respecte les principes de l'agriculture biologique pour préserver l'équilibre des sols.
La récolte est manuelle, avec des rendements limités à vingt hectolitres par hectare. Les raisins sont égrappés, puis fermentés en cuves béton grâce aux levures indigènes. L'extraction se déroule en douceur, par délestages et remontages contrôlés. L'élevage dure douze mois, mêlant cuves inox et foudres de chêne anciens, sur lies. Ce processus forge une texture ample et généreuse dès l'attaque, avec des tanins soyeux et une fraîcheur marquée par la garrigue.
Servir ce vin entre 15 et 17 °C, après un carafage d'environ une heure pour permettre à ses arômes de cerises et de réglisse de s'exprimer pleinement. Il possède un potentiel de garde de 3 à 10 ans.
