"Le Clos des Papes blanc offre un bouquet méditerranéen où s'entremêlent fleurs, poire, pêche blanche et citron confit. Sa texture soyeuse et ample s'étire sur une fraîcheur citronnée persistante. Une touche saline et une amertume fine signent une finale éthérée qui accompagne le homard ou la sole."
Le mot d'Un Petit Grain
Cépages :
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Clos des Papes : histoire, vinification et style
Le Clos des Papes est une maison familiale de Châteauneuf-du-Pape où la famille Avril réside depuis le XVIIe siècle. Paul-Eugène Avril a participé à la création de l'AOC en 1936. Depuis 2010, Paul-Vincent Avril dirige le domaine et a initié la conversion vers l'agriculture biologique, tout en perpétuant une méthode de vinification constante.
Le vignoble se compose d'une mosaïque de sols, mêlant sables, argilo-calcaires et galets roulés, répartis entre les terroirs de Crau et de Canto. Les cépages blancs, cultivés sur environ 3 hectares, bénéficient d'une exposition variée qui contribue à la typicité des raisins. Ce vin, élaboré depuis 1955, représente une part limitée de la production totale du domaine.
La vinification privilégie les grappes entières pressurées et co-fermentées en cuve inox, sans recours au bois ni au bâtonnage, afin de conserver l'éclat du fruit. La fermentation malolactique est bloquée pour maintenir une fraîcheur vive. Il en résulte un vin de corps ample, à la rondeur charnue, dont la finale longue laisse une empreinte crayeuse et saline en bouche.
Ce vin se sert à 12 °C et gagne à être carafé dans sa jeunesse. Il se garde au moins 10 ans. Un carpaccio de Saint-Jacques répond à sa salinité, tandis que la chair fine d'un homard ou d'une sole meunière s'harmonise avec son ampleur soyeuse. Un poulet au citron et aux herbes souligne la fraîcheur citronnée qui porte l'ensemble.
