"La cuvée Ribbe Rosse du Clos Culombu déploie une palette de fruits rouges, d'agrumes et de fleurs, réhaussée par des notes d'épices et de maquis. Ce rosé se révèle élégant, avec une minéralité marquée et une belle longueur en bouche. Un compagnon de table frais, taillé pour accompagner les poissons et viandes."
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Ribbe Rosse, Clos Culombu : histoire, vinification et style
Le Clos Culombu est une exploitation familiale installée à Lumio, en Balagne. L'histoire commence en 1973 avec Paul Suzzoni, rejoint ensuite par Étienne Suzzoni en 1986, qui développe le domaine. Depuis 2016, Paul-Antoine Suzzoni participe à la vinification au sein de cette équipe familiale. Le domaine s'étend sur 64 hectares de vignes, certifiés en agriculture biologique depuis 2013, et poursuit une conversion à la biodynamie.
Les vignes se situent entre mer et montagne, à une altitude comprise entre 50 et 150 mètres, au sein du microclimat de la Balagne. Ce terroir, protégé par la barrière montagneuse du Monte Grossu, puise sa force dans des sols composés d'alluvions argilo-limoneuses et d'arènes monzogranitiques. Cette implantation géographique confère au vin sa minéralité naturelle.
La vinification repose sur une vendange manuelle suivie d'un pressurage direct et d'un débourbage à froid. La fermentation se déclenche spontanément en fûts et foudres de chêne, où le vin séjourne sur lies fines pendant 4 mois (millésime 2024). Cet élevage enrichit la texture et soutient l'équilibre de cette cuvée.
Servir ce rosé entre 10 et 12 °C permet de libérer toute sa fraîcheur. À table, les filets de rouget grillés font écho à sa minéralité, tandis que les viandes blanches rôties s'harmonisent avec son élégance. L'araignée de mer souligne la finesse de ce vin de gastronomie, dont l'équilibre et la persistance accompagnent ces mets avec justesse.
