"La cuvée Tarra di Sognu du Clos Canarelli dévoile un nez floral où la poire juteuse croise le zeste de cédrat, l'anis et le fenouil. En bouche, le vin s'affirme avec une attaque vive portée par une trame minérale nette. Ce blanc sec et fruité laisse en finale une sensation saline, reflet du bord de mer."
Le mot d'Un Petit Grain
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Tarra di Sognu, Clos Canarelli : histoire, vinification et style
Le Clos Canarelli est un domaine familial ancré en Corse-du-Sud depuis que Yves Canarelli reprend les terres en 1993, engageant alors une vaste reconstitution du patrimoine végétal insulaire. Le domaine, aujourd'hui codirigé avec Simon-Paul Canarelli, s'étend sur une trentaine d'hectares cultivés en agriculture biologique depuis 2002 et en biodynamie depuis 2006. La cuvée Tarra di Sognu, fruit d'un projet démarré en 2010, naît spécifiquement sur le site calcaire de Bonifacio.
Les vignes profitent de la situation côtière où le climat chaud se trouve tempéré par des vents fréquents, créant une forte amplitude thermique entre le jour et la nuit. Ce terroir argilo-calcaire, en bord de mer, forge le caractère du vin. Les vendanges sont réalisées à la main, avec un tri rigoureux après un égrappage intégral. La fermentation s'appuie sur des levures indigènes issues du domaine.
L'élevage en œufs béton et foudres de bois ancien encourage un mouvement naturel des lies. Le vin se montre sec et fruité, marqué par une minéralité saline qui exprime son origine. En bouche, l'attaque vive et tendue souligne cette trame minérale nette, assurant une persistance saline en finale.
Ce vin se consomme dans ses trois premières années. Pour le service, il accompagne volontiers des poissons ou des fruits de mer grillés. Il s'accorde également avec une volaille, une viande blanche ou des fromages à pâte dure.
