"Frère et Sœur du Château des Adouzes libère des parfums de fruits rouges, de cassis et d'épices comme le poivre noir et la cannelle. La bouche séduit par sa texture soyeuse et sa finale persistante qui prolonge le plaisir. Ce rouge trouve naturellement sa place aux côtés d'un tartare de bœuf ou de fromages affinés."
Le mot d'Un Petit Grain
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Frère et Sœur, Château des Adouzes : histoire, vinification et style
Le Château des Adouzes s'inscrit dans l'appellation Faugères, sur les coteaux de Roquessels. La propriété appartient à Jeanne et Olivier Coste, frère et sœur, neuvième génération d'une famille implantée dans le Languedoc depuis 1701. Le nom de cette cuvée célèbre leur lien fraternel. Le domaine conduit ses vignes sans irrigation et suit une démarche de conversion à l'agriculture biologique, renforcée par une certification Haute Valeur Environnementale incluant des couverts végétaux et la confusion sexuelle pour protéger les pieds de vigne.
Les vignes profitent de coteaux exigeants et balayés par les vents, situés entre 200 et 400 mètres d'altitude. Ces vieilles souches plongent leurs racines dans des sols de schistes. Cette configuration de terroir permet de limiter les rendements, favorisant la concentration des baies.
La vendange est manuelle, avec un tri effectué directement sur place. Chaque cépage est vinifié séparément. L'élevage dure 12 mois dans des barriques de chêne français. Le nez dévoile des fruits rouges frais et du cassis, enrichis par des notes de poivre noir, de cannelle, de garrigue et de vanille.
Ce vin se prête à une dégustation rapide pour profiter de l'éclat de son fruit, ou peut attendre pour laisser s'exprimer une complexité accrue. Un tartare ou un tournedos de bœuf soulignent le caractère de sa structure. Ce vin est destiné à la garde.
