"Le Château de Villeneuve offre un blanc qui s'ouvre sur une chair de fruits blancs mûrs et des notes florales. Le chenin s'exprime ici avec une attaque vive et une tension marquée, tandis que la finale saline prolonge agréablement le plaisir. Ce vin accompagne les sashimi ou les noix de Saint-Jacques."
Le mot d'Un Petit Grain
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Château de Villeneuve : histoire, vinification et style
Situé à Souzay-Champigny, le Château de Villeneuve est une propriété familiale où l'activité viticole remonte au XVIe siècle. La bâtisse en pierre de tuffeau qui domine la Loire témoigne de cette longue histoire. Acquise en 1969 par Robert Chevallier, l'exploitation a été développée par Jean-Pierre Chevallier avant d'être transmise à ses filles, Cécile et Caroline Chevallier, qui dirigent aujourd'hui les lieux. Le domaine cultive ses 25 hectares en agriculture biologique, privilégiant des vendanges manuelles et une intervention minimale lors des vinifications.
Le vignoble repose sur les coteaux calcaires dominant le fleuve, un terroir d'argilo-calcaire riche en tuffeau avec des zones d'argiles à silex sur substrat calcaire du Turonien.
La vinification sur lies fines, sans fermentation malolactique, préserve la fraîcheur du fruit. L'élevage de six à sept mois, réparti entre barriques de 600 litres pour environ 30 % du volume et cuves béton, structure la matière. En bouche, ce vin sec déploie une rondeur florale et une attaque vive, où la fraîcheur équilibre la maturité des fruits, menant vers une finale saline persistante.
Il possède un potentiel de garde qui permet de le conserver en cave. À table, il répond aux saveurs délicates des fruits de mer, aux textures fondantes des noix de Saint-Jacques ou des sashimi, ainsi qu'au caractère des fromages secs affinés.
