"Le Rouge du Château de Pibarnon dévoile des parfums intenses de fruits noirs, de garrigue et de fleurs. En bouche, la texture soyeuse s'équilibre avec une fraîcheur bienvenue, portée par des tanins fins. Une finale persistante sur la réglisse et l'anis accompagne les grillades et fromages affinés."
Le mot d'Un Petit Grain
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Château de Pibarnon : histoire, vinification et style
Le Château de Pibarnon prend racine dans l'appellation Bandol. En 1978, Henri et Catherine de Saint Victor s'installent sur la propriété, bientôt rejoints par leur fils Eric, qui en prend la direction en 2000. Le vignoble de 50 hectares suit les principes de l'agriculture biologique certifiée.
Le vignoble occupe un amphithéâtre naturel exposé sud-est, sur les points les plus élevés de l'appellation. Les vignes de plus de 35 ans s'enracinent dans des sols argilo-calcaires anciens, reposant sur des marnes bleues du Santonien. Ces conditions, alliées à la protection du mistral et aux nuits fraîches, favorisent une maturation lente des baies.
La vinification privilégie l'intégrité du raisin, travaillé par gravité. Après une longue macération, le vin passe environ 20 mois en foudres de chêne issus de divers horizons. Ce processus affine la matière et donne naissance à une texture soyeuse et des tanins élégants qui enrobent le palais. La dégustation révèle un équilibre entre ampleur et fraîcheur, se terminant sur une harmonieuse persistance réglissée.
Ce vin bénéficie d'un potentiel de grande garde. À table, il souligne le caractère des viandes rouges rôties ou d'un carré d'agneau, dont il accompagne la puissance grâce à ses tanins structurés. Les champignons portobello grillés ou les fromages de brebis s'accordent également avec les notes épicées et la minéralité que livre le terroir.
