"Euphonie offre une rondeur gourmande portée par des notes de fruits confits, d'abricot et de miel. Cette richesse s'équilibre avec une fraîcheur qui rend la bouche avenante et prolonge la dégustation. Un choix tout indiqué pour accompagner un foie gras ou souligner la fin d'un repas par des fruits."
Le mot d'Un Petit Grain
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Euphonie, Cave de Monbazillac : histoire, vinification et style
La Cave de Monbazillac naît en 1940 sous l'impulsion de 31 viticulteurs et obtient son statut officiel en 1943. En 1960, le conseil d'administration acte le rachat du Château de Monbazillac pour préserver ce domaine. Aujourd'hui, la coopérative regroupe une quarantaine de membres exploitant 950 des 2 300 hectares de l'appellation, tout en veillant à la biodiversité avec l'installation de nichoirs et le recours à la confusion sexuelle.
Les vignes s'épanouissent sur des coteaux argilo-calcaires culminant entre 40 et 180 mètres d'altitude. La proximité de la Dordogne favorise une alternance thermique marquée entre les nuits fraîches et les journées chaudes, un climat propice au développement du Botrytis cinerea sur les grappes. Ce phénomène naturel est recherché lors des vendanges, réalisées manuellement par tries successives.
La vinification repose sur cette récolte de grains atteints de pourriture noble. La bouche révèle une douceur marquée par des saveurs de fruits confits, d'abricot et de miel, maintenue par une fraîcheur qui structure l'ensemble. La robe jaune pâle aux reflets dorés introduit un nez aux notes florales et exotiques.
Servie entre 8°C et 10°C, cette cuvée accompagne le foie gras grâce à son équilibre entre sucre et fraîcheur. Elle se marie avec les plats sucré-salé ainsi qu'avec les desserts aux fruits, dont elle souligne les arômes naturels sans jamais saturer le palais.
