"La cuvée Gamay Vieilles Vignes de la Cave de Chautagne offre un nez éclatant de petits fruits rouges croquants. La bouche se montre souple et gourmande, portée par une belle fraîcheur qui invite à la table. Une expression locale, teintée de rusticité, qui accompagne avec simplicité un saucisson brioché ou des salades."
Le mot d'Un Petit Grain
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Gamay Vieilles vignes, Cave de Chautagne : histoire, vinification et style
Le Vigneron Savoyard trouve ses racines dans la mutualisation des moyens d'une cinquantaine de vignerons fondateurs en 1952 sous le nom de Cave coopérative de Chautagne. Aujourd'hui, cette structure rassemble plus de trente adhérents sur les secteurs de Chautagne et d'Apremont, cultivant un héritage familial et technique sur cent soixante-dix hectares de vignes au sein du massif savoyard.
Les parcelles sélectionnées pour cette cuvée s'épanouissent sur les coteaux orientaux de la Chautagne, profitant d'une exposition et d'un drainage naturels supérieurs aux terres basses marécageuses. Le sol, composé d'alluvions quaternaires et de moraines glaciaires issues d'une ancienne cuvette, confère au cépage une typicité propre, caractérisée par une certaine noirceur et une rusticité qui le distinguent du gamay du Beaujolais ou du Val de Loire.
L'usage des vignes les plus anciennes apporte à ce vin une richesse et une complexité accrues. La dégustation révèle un profil marqué par des petits fruits rouges croquants, une bouche souple et gourmande, portée par une fraîcheur constante. Ces éléments garantissent une tenue régulière au fil du temps, permettant une garde de 3 à 10 ans. Ce vin accompagne les viandes rouges par sa franchise et s'accorde avec les charcuteries comme le saucisson brioché, dont il soulève le gras par sa vivacité, ou les salades composées.
