"Catherine et Michel Langlois cultivent ce vignoble à Pougny au cœur de la Nièvre. Ce rosé provient d'un assemblage de pinot noir et de gamay issus de marnes kimméridgiennes. Le domaine limite l'ajout de soufre en cave pour garantir la pureté. Il accompagne les moments conviviaux et les repas en extérieur."
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Ma vie en Rose, Catherine et Michel Langlois : histoire, vinification et style
Le domaine Catherine et Michel Langlois se situe à Pougny, dans la Nièvre. Catherine et Michel Langlois fondent cette exploitation en reconvertissant une ancienne ferme d'élevage. Le vignoble se trouve dans le Centre-Loire, entre la réserve naturelle de la Loire et les Portes du Morvan. Les pratiques incluent l'agriculture biologique avec amendement organique du sol, couverts végétaux et binages réguliers.
Les vignes, âgées en moyenne de dix ans, bénéficient d'une exposition sud et sud-ouest. Le sol se compose de marnes kimméridgiennes parsemées de petits coquillages, ainsi que de terres argilo-calcaires riches en oligo-éléments. Cette situation géographique dans le Centre-Loire profite de la diversité géologique propre à la région, où les calcaires et le kimméridgien participent aux spécificités des parcelles.
La récolte s'effectue mécaniquement. Le gamay subit un pressurage pneumatique tendre et lent, tandis que le pinot noir profite d'une courte macération saignée. La fermentation se déroule en cuve inox thermorégulée à 16°C pendant dix jours. L'élevage se poursuit en cuve inox avec un remontage des lies pendant un mois, afin de stabiliser le contenu.
Ce vin s'apprécie jeune. Les grillades estivales répondent à sa constitution lors de repas partagés entre amis. Les tartes fines provençales ou les salades composées s'accordent également à cet ensemble, tout comme les plats issus de cuisines exotiques lors des moments de convivialité.
