"La Part Davant de Camin Larredya dévoile un profil marqué par la pêche blanche et les agrumes, souligné par une touche minérale. Ce vin offre un volume affirmé et une structure qui se déploie avec ampleur. La finale vive se prolonge dans un long fruité, accompagnant avec aisance les poissons en sauce."
Le mot d'Un Petit Grain
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La Part Davant, Camin Larredya : histoire, vinification et style
Le domaine Camin Larredya, établi au chemin Larredya, tire son nom du dialecte béarnais. La propriété appartient à la famille Grussaute depuis 1900. Jean-Marc Grussaute, formé en viticulture et œnologie, conduit l'exploitation familiale depuis 1988 sur 9,5 hectares de vignes. Cette cuvée est issue de raisins vendangés manuellement, pressés en grains entiers, puis fermentés avec des levures indigènes.
Les vignes se situent à la Chapelle de Rousse, sur la commune de Jurançon, exposées au sud entre 250 et 300 mètres d'altitude. Le sol est composé d'argile et de silice reposant sur des sous-sols de poudingues altérés, ce qui contribue à l'identité du vin. La protection naturelle offerte par la colline environnante préserve le vignoble des vents d'ouest.
L'élevage se déroule pendant 8 mois dans des barriques et des foudres de chêne, alternant des phases de remise en suspension des lies et de repos. Ce travail apporte du volume et une structure affirmée au palais, tout en révélant une robe or pâle aux reflets orangés. La dégustation révèle un nez de fruits frais et une finale vive enrobée dans un long fruité.
Ce vin se sert en compagnie de poissons en sauce, dont le gras répond au volume, ou de viandes blanches et charcuteries qui s'accordent avec sa structure. Il possède une aptitude à la garde qui permet de le conserver au moins 10 ans.
