"Le Saint-Joseph du domaine Pierre Gonon libère des notes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices fraîches et de poivre de Sichuan, prolongées par une touche de pot-pourri. La bouche se révèle charnue, portée par des tanins très fins et une longueur juteuse. Un vin qui accompagne les viandes grillées."
Le mot d'Un Petit Grain - Par Antoine
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Saint-Joseph, Pierre Gonon : histoire, vinification et style
Le domaine Pierre Gonon, implanté à Mauves, s'inscrit dans une lignée débutée en 1956 sous l'impulsion de Pierre Gonon. Depuis 1989, ses fils Jean et Pierre poursuivent ce travail au cœur de l'appellation Saint-Joseph. La gestion du vignoble exclut tout produit chimique depuis 2004, privilégiant des vendanges manuelles et des levures indigènes sans additifs.
Les vignes s'enracinent sur les coteaux escarpés de Mauves, Tournon-sur-Rhône et Saint-Jean-de-Muzols, puisant dans des sols composés de granite, d'argile et de gneiss. Ces sols apportent au vin une personnalité singulière, issue de ceps dont l'âge oscille entre 30 et 40 ans, avec certaines parcelles centenaires. La vinification se déroule en cuves ouvertes avec une macération de deux à trois semaines, suivie d'un élevage de 14 à 16 mois en foudres et demi-muids.
Ce vin offre des fruits noirs mûrs et des épices fraîches, mêlés à des notes de pot-pourri et de poivre de Sichuan. En bouche, la matière se montre charnue, soutenue par des tanins très fins et une longueur juteuse remarquable. Ce rouge gagne en complexité avec le temps : son apogée se situe entre dix et vingt ans de garde. L'entrecôte ou l'os à moelle répondent à sa texture charnue, tandis que le gibier en croûte s'accorde avec ses arômes épicés.
