"Les Beaumonts du Domaine Pierre-Vincent Girardin dévoile des parfums de cerise et de violette escortés d'épices douces. Sa matière veloutée laisse place à des tanins fondus et une finale longue, toute en grâce. Ce vin souple trouve sa place auprès d'un canard rôti ou d'un risotto de sarrasin aux champignons."
Le mot d'Un Petit Grain
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Les Beaumonts, Domaine Pierre-Vincent Girardin : histoire, vinification et style
Le Domaine Pierre-Vincent Girardin est une exploitation familiale située à Meursault, en Côte de Beaune. Pierre-Vincent Girardin, fils du vigneron Vincent Girardin, établit son propre domaine en deux mille seize après une formation acquise en France et à l'étranger. La conduite de la vigne s'appuie sur une viticulture raisonnée qui limite les intrants chimiques et adapte chaque geste au terroir, avant de transformer la récolte dans un chai moderne.
Issue de l'activité de négoce du domaine, la cuvée provient du climat Les Beaumonts, situé sur un sol argilo-calcaire caillouteux et bien drainé. Cette nature de sol contribue au caractère souple et au profil épicé de ce vin rouge. La vigne bénéficie d'une exposition au sud-est, implantée à mi-coteau, un emplacement propice à la maturation et à l'équilibre du pinot noir.
Le résultat en bouche se définit par une texture veloutée accompagnée de tanins fondus. L'ensemble offre une finale longue et gracieuse, portée par une finesse et une sensualité qui marquent l'identité de cette cuvée.
Le vin se garde trois à dix ans. Un ris de veau ou un bœuf poêlé soulignent la souplesse et le caractère épicé de la bouche. La finesse du fruit s'associe aussi à la texture du parmesan affiné intégré dans un risotto de sarrasin aux champignons sauvages.
