"La Corniche du Domaine Drost livre un nez de poire et de tarte amandine, souligné par une empreinte minérale. En bouche, le chenin déploie une texture caressante et finement charnue, portée par une attaque vive. Ce blanc sec laisse place à une finale pure et nette, tout en fraîcheur, en apéritif."
Le mot d'Un Petit Grain
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La Corniche, Domaine Drost : histoire, vinification et style
Le Domaine Drost s'installe au lieu-dit Les Essarts, sur la commune de Val-du-Layon. Cette propriété voit le jour en 1978 sous le nom de Domaine Delesvaux, avant d'être reprise en 2021 par Nils et Ombretta Drost, qui lui offrent leur nom. Le travail du vignoble s'inscrit dans le respect du vivant, certifié en agriculture biologique et en biodynamie.
Les 10,5 hectares de vignes se déploient sur un sol de schiste mêlé de veines carbonifères, ancré sur un socle géologique du Massif armoricain vieux de 320 millions d'années. Cet enracinement dans une terre ancienne façonne un chenin où le caractère minéral s'exprime avec évidence à travers les fruits jaunes et la poire.
Au domaine, la vinification s'opère avec des contenants contemporains tels que les œufs en béton, les amphores en grès et les foudres. Le vin suit un élevage de six mois dans un grand foudre bourguignon en bois, un choix qui accompagne le chenin sans masquer ses nuances naturelles. La texture qui en résulte se montre caressante et finement charnue, contrastant avec une attaque vive pour une finale qui souligne la pureté du fruit.
Le service s'effectue entre 10 et 13 °C. Cette cuvée accompagne les volailles, dont la chair tendre répond à la texture charnue du vin, ou la cuisine asiatique, où la fraîcheur et la minéralité du chenin équilibrent les épices et les saveurs iodées des plats.
