"Le Domaine des Pierres Sèches s'établit à Ozon en Ardèche sous l'impulsion de Sylvain Gauthier. Cette cuvée Syrah-Gamay naît de sols granitiques d'altitude, misant sur un élevage de 10 mois en barriques. Un travail à la vigne fondé sur des tailles en gobelet et en cordon de Royat guide ce vin."
Le mot d'Un Petit Grain
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Syrah Gamay, Domaine des Pierres Sèches : histoire, vinification et style
Le Domaine des Pierres Sèches s'installe à Ozon, au sein de la vallée du Rhône septentrionale. Sylvain Gauthier fonde ce domaine viticole artisanal en 2007. Le vignoble s'étend sur plus de 10 hectares, répartis entre Sarras, Saint-Jean-de-Muzols, Ozon et Sécheras.
Les vignes se situent sur le plateau ardéchois, au sein d'un vignoble d'altitude. Le sol se compose de granite altéré, une roche peu profonde issue du Massif central. La conduite de la vigne suit les principes de l'agriculture raisonnée, avec des tailles pratiquées en gobelet et en cordon de Royat.
La récolte s'effectue manuellement, suivie d'un tri de la vendange sur tapis à la réception. La vinification comprend un égrappage partiel puis une fermentation alcoolique en cuve inox sur levures indigènes, ponctuée de pigeages et de remontages. Une fois la fermentation malolactique réalisée, le vin passe 10 mois en barriques pour son élevage.
