"La cuvée Maltaverne du Domaine des Granges Longes livre des senteurs de pêche blanche, d'abricot et d'agrumes relevées par une pointe fumée. Ce jacquère déploie en bouche une rondeur fruitée qui s'étire sur une finale tonique aux notes de pamplemousse. Un choix tout indiqué pour accompagner les fromages fondus."
Le mot d'Un Petit Grain
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Maltaverne, Domaine des Granges Longes : histoire, vinification et style
Le Domaine des Granges Longes est une exploitation familiale située aux Marches. La propriété est acquise en 1974 par la famille Cochet. Thierry Cochet succède à son père Yves dans les années 2000, avant que ses enfants Julia et Arnaud ne reprennent la direction du domaine en 2021. La cuvée Maltaverne tire son nom de la source dont Yves Cochet installe l'adduction en 1994.
Les vignes prennent racine sur des sols argilo-calcaires composés des éboulis laissés par l'effondrement du Mont Granier dans le secteur des Bisplaines. Ce terroir spécifique accueille ce vin issu du cépage jacquère. La conduite de la vigne s'inscrit désormais dans une démarche éco-responsable avec l'arrêt des herbicides et une attention portée à la biodiversité locale.
L'élevage se déroule en cuve inox durant douze mois, une période d'élevage choisie pour maintenir l'éclat des arômes. Le vin subit un soutirage, un collage et une filtration avant la mise en bouteille. En bouche, l'attaque ronde cède la place à une acidité qui souligne des nuances de fleurs blanches, de beurre cru et de noisette, prolongeant le plaisir sur une vivacité citronnée.
Ce vin se boit jeune, dans ses 3 premières années. Il accompagne naturellement une fondue savoyarde, une raclette ou une tartiflette, dont le gras du fromage appelle la vivacité du vin. Il se marie aussi avec les poissons de lac ou les plateaux de fromages locaux pour un apéritif complet.
