"La Grande Année de la maison Bollinger offre une attaque charnue où se mêlent la confiture de mirabelle et des notes de fruits rouges comme la mûre, le cassis et la cerise. Ce vin dévoile une matière ample, prolongée par une finale qui associe le chocolat à la fraîcheur des agrumes pour un bel équilibre."
Le mot d'Un Petit Grain
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Brut La Grande Année, Bollinger : histoire, vinification et style
La maison Bollinger, fondée le 6 février 1829 sous le nom Renaudin-Bollinger & Cie, naît de l'association entre Athanase de Villermont, Joseph Bollinger et Paul Renaudin. Située à Aÿ, cette maison familiale est dirigée par Charles-Armand de Belenet depuis 2017, après avoir été marquée par l'influence internationale d'Elisabeth Lily Bollinger entre 1941 et 1971. La structure est aujourd'hui certifiée B Corp.
L'assemblage s'appuie sur onze crus distincts. Les pinots noirs proviennent majoritairement de Verzenay, Aÿ et Mareuil-sur-Aÿ, tandis que les chardonnays sont issus de Chouilly et Avize. Ces terroirs apportent la matière nécessaire à l'élaboration de ce vin à la robe or profond et aux bulles fines.
La vinification s'effectue intégralement en petits fûts de chêne au bois neutre, accompagnée d'une fermentation malolactique complète. Ce séjour en cave, durant lequel le vin mature sous bouchon de liège, dure plus de deux fois le temps minimum imposé par l'appellation. La bouche, ample et gourmande, rappelle la confiture de mirabelle, soutenue par une finale chocolatée et citronnée. Le dosage brut s'élève à 8 grammes par litre.
Ce champagne se déguste dès à présent ou peut être gardé en cave, avec un potentiel de grande garde atteignant au moins 10 ans. Il accompagne les viandes et les champignons, dont la texture répond à l'ampleur du vin, ou les fruits rouges et secs à coque, qui s'accordent avec les notes de fruits à noyau présentes au nez.
